酒蔵のこだわり

＜喜久盛酒造＞藤村卓也（蔵元）／喜久盛（きくざかり）

１　酒蔵の紹介

創業1894年、北上市唯一の酒蔵です。生産量は少なくとも、地元農家と協力して米づくりからこだわるなど、品質を高める努力を続けることが私たちのモットー。純米酒を中心に、米そのものの美味しさを引き出せる酒づくりを目指しています。

２　出品酒の紹介

酸味は高めですが、甘味、旨味のバランスが絶妙。すっきりとした純米吟醸酒に仕上げました。

３　酒づくりの思い

蔵人３人の小さな蔵ですが、一つひとつ丁寧に手づくりで仕込んでいます。酒づくりの要となる杜氏と酒母づくりの担当は、共に同い年の幼なじみ。あうんの呼吸と長年培った技と感性で、ベテランにしか出せない絶妙な味わいを醸し出します。

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