酒蔵のこだわり

＜岩手銘醸＞藤原源悦（杜氏）／岩手誉（いわてほまれ）

１　酒蔵の紹介

当蔵がある奥州市は、奥羽山脈の清流と豊かな自然に恵まれた良質な米どころです。この環境を活かし、地元米にこだわった地酒造りを行なっています。

２　出品酒の紹介

長期低温でじっくり発酵。米の味を引き出し、まろやかでフレッシュな酒に仕上げました。

３　酒づくりの思い

今回出品したお酒に使っているのは幻の酒米「亀の尾」、金ヶ崎町の地元農家と契約栽培でつくったものです。酒づくりに大切なのはやはり米、そして一番最初の原料処理。始まりをしっかりと行い、一つひとつの工程を丁寧に積み重ねていくことが、酒づくりのすべてだと思います。

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