酒蔵のこだわり

＜菊の司酒造＞高橋利明（副杜氏）／菊の司（きくのつかさ）

１　酒蔵の紹介

菊の司は「菊一輪、世界の花の司かな」、この句にちなみ、花の世界と同様、酒の世界でも司になれるようにとの願いが込められています。当蔵は、県都盛岡市の中心部に位置します。酒蔵のすぐそばには清流中津川が流れ、伏流水を井戸で汲み上げて醸造しています。造り酒屋として230年。古き時代から受け継いできた酒造りの精神は、今も変わることなく名酒の中に生きています。それが、菊の司の誇りです。

２　出品酒の紹介

幻の酒米「亀の尾」を使った、濃い口の純米酒。しっかりとした米の旨味が楽しめます。

３　酒づくりの思い

小さな蔵ですので、蔵人の誰もが酒づくりに精通し、互いの仕事を補い、支え合う気配りが行き届いています。このチームワークこそがうちの蔵の強みであり、酒づくりで一番大事なこと。どのお酒にも菊の司ブランドの誇りとこだわりを持ち、情熱を持って酒づくりに取り組んでいます。

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